"Белая пицца" Bianca
«Белая пицца» (или «Пицца Бьянка») – это разновидность итальянской пиццы, которая готовится без томатного соуса. Вместо этого основу покрывают оливковым маслом, чесноком, сыром (часто рикоттой или моцареллой), а также травами, такими как розмарин или орегано. Белая пицца отличается мягким сливочным вкусом и нежной текстурой.
Итак, вот простой рецепт для приготовления вкусной «Белой пиццы» Bianca:
Ингредиенты:
Для теста:
— Мука пшеничная – 500 г
— Вода тёплая – 300 мл
— Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 20 г)
— Соль – 10 г
— Сахар – 1 ч.л.
— Оливковое масло – 30 мл
Для начинки: — Оливковое масло
— Чеснок (2–3 зубчика, измельчить)
— Рикотта (200 г)
— Моцарелла (100 г, нарезать ломтиками)
— Свежий розмарин (несколько веточек, мелко нарезанный)
— Морская соль
— Черный перец (по вкусу)
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка теста
1. Растворить дрожжи: в миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут до появления пены.
2. Замешивание теста: в большой миске соедините муку и соль. Сделайте углубление посередине и вылейте туда разведённые дрожжи. Добавьте оливковое масло.
3. Вымешивание: начните замешивать тесто руками или при помощи миксера с насадкой-крюком. Замес продолжайте около 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте.
4. Сформируйте из теста шар, накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
Шаг 2. 1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Раскатайте тесто для пиццы и поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Смажьте поверхность теста оливковым маслом и равномерно распределите измельчённый чеснок.
4. Равномерно нанесите слой рикотты, оставляя небольшие промежутки между порциями сыра.
5. Выложите сверху ломтики моцареллы.
6. Посыпьте пиццу свежим розмарином, морской солью и черным перцем.
7. Выпекайте пиццу около 10–12 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр полностью не расплавится.
8. Достаньте пиццу из духовки, дайте ей немного остыть и нарежьте на порции.
Приятного аппетита!