Пицца "Детройтская"
Пицца «Детройтская» появилась в США в середине XX века. Она отличается квадратной формой, благодаря выпеканию в прямоугольных противнях. Особый акцент делается на хрустящую корочку с золотисто-коричневыми краями, которая образуется за счет использования большого количества сыра. В классическом рецепте используется двойной слой сыра, который запекается прямо до краев формы, создавая аппетитную карамелизированную кромку.
А теперь, по традиции, рецепт приготовления пиццы «Детройтская».
Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
— Мука – 400 г
— Вода тёплая – 250 мл
— Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 20 г)
— Сахар – 1 ч.л.
— Соль – 1/2 ч.л.
— Оливковое масло – 50 мл
Для начинки:
— Сыр моцарелла – 300 г
— Сыр чеддер – 200 г
— Пепперони (можно использовать любую салями) – 100 г
— Соус томатный – 150 мл
— Свежие травы (базилик, орегано) – по вкусу
Приготовление:
Приготовление теста:
1. Подготовьте дрожжевую смесь: В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пена).
2. Добавление муки и соли: Просейте муку в большую миску, добавьте соль. Сделайте углубление посередине.
3. Замешивание теста: Влейте в углубление оливковое масло и разведённые дрожжи. Постепенно замешивайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Если нужно, добавляйте немного воды или муки, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Выстаивание теста: Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.
Формирование основы:
1. Разогрейте духовку: Разогрейте духовку до 230°C. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки размером примерно 25×35 см.
2. Распределение теста: Раскатайте тесто в прямоугольник, чуть больше размера вашей формы. Поместите тесто в форму так, чтобы края слегка свисали над бортиками.
3. Подготовка к выпечке: Подверните края теста внутрь, формируя бортики. Наколите дно вилкой, чтобы избежать образования пузырей при выпекании.
Сборка пиццы:
1. Сырная основа: Натрите сыр моцарелла и чеддер на крупной тёрке. Распределите половину сыра равномерно по дну формы, включая бортики.
2. Томатный соус: Равномерно распределите томатный соус поверх сыра.
3. Начинка: Выложите пепперони (или салями) сверху соуса.
4. Последний слой сыра: Посыпьте оставшимся сыром.
Выпечка:
1. Выпекание: Выпекайте пиццу в разогретой духовке около 15–20 минут, пока сыр полностью расплавится, а края теста станут золотистыми и хрустящими.
2. Остывание: Достаньте пиццу из духовки и дайте ей остыть в форме несколько минут перед тем, как нарезать.
3. Подача: Нарежьте пиццу на квадраты и подавайте горячей, украсив свежими травами.
Приятного аппетита!